Edam is een stadje in Noord-Holland gelegen in de gemeente Edam-Volendam. Oorspronkelijk lag het aan het riviertje de E en heette het ook wel IJedam.

De oudste vermelding van de plaats is van 1310. In 1357 geeft graaf Willem V van Beieren het groot privilege aan de poorters van Edam en wordt voor het eerst gesproken van de stad Edam.

In 1573 geeft prins Willem van Oranje de stad het eeuwigdurend recht tot het houden van de Kaaswaag, als dank voor de goede samenwerking tijdens het beleg van Alkmaar.

Het centrum binnen de oude vesting is thans aangewezen als beschermd stadsgezicht door de rijksoverheid.