De Eufraat (Arabisch: الفرات, Al Foerat, Turks: Fırat) is de belangrijkste rivier in het Midden-Oosten. Ze meet 2.735 kilometer. Haar stroomgebied is 673.000 km2. De rivier begint in Noordoost-Turkije en stroomt via Syrië naar Irak, waar ze ten noorden van Basra samenkomt met de Tigris; ze heet dan Sjatt-el-Arab. Vervolgens mondt de verenigde rivier door moerasachtig gebied via Abadan uit in de Perzische Golf.
Het gebied tussen de Eufraat en de Tigris, dat bekend staat als Mesopotamië of Tweestromenland, was de oorsprong van diverse oude beschavingen, zoals de Soemerische, de Babylonische en de Assyrische.
