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21.01.2026 | Candelaria
Por cuarto año consecutivo, Candelaria estará presente en Madrid Fusión, de la mano de Turismo de Tenerife, con una propuesta gastronómica innovadora profundamente enraizada en la identidad local y que pone en valor productos emblemáticos como la vieja, los berros, el gofio o el queso.
La alcaldesa de Candelaria, Mari Brito, señala que “Madrid Fusión es un excelente escaparate para destacar la calidad de nuestros productos locales y la riqueza de una gastronomía que, con el paso de los años, se ha consolidado como un referente en la Isla”. En este sentido, Brito destaca el trabajo desarrollado a través del Club del Producto Local y con el asesoramiento del chef Pablo Pastor, ha permitido avanzar en la creación de sinergias entre productores y restauradores del municipio, al tiempo que se mejora la calidad de las propuestas culinarias basadas, principalmente, en el producto de cercanía.
Por su parte, la concejala de Comercio y Turismo, María del Carmen Clemente, apunta que la participación de Candelaria en Madrid Fusión se desarrollará del 26 al 28 de enero, e incluirá la elaboración de almuerzos, talleres y degustaciones dirigidos a profesionales del sector y al público asistente.
En cuanto a los almuerzos, se ofrecerán seis propuestas gastronómicas, maridadas con los vinos de las bodegas El Rebusco y Cándido Hernández Pío. El chef David Guevara, del restaurante La Casona, será el encargado de elaborar los platos, que serán: Potaje de berros con escaldón; semiesferas de viejas jareadas asadas; cazuela de pescado local y tamal de salema con tubérculos y vegetales; lentejas estofadas (evolución del cochino negro con papas bonitas) y guiso de carne de cabra.
Además, habrá 7 degustaciones de productos del municipio como: miel, pellas de gofio, rosquetes, quesos y mojos, entre otros. Habrá talleres de queso de cabra y gofio amasado a cargo de Pepe Afonso, vinos de las bodegas El Rebusco y de Cándido Hernández Pío, jareas de Pescado Local.
Agenda Candelaria Madrid Fusión 2026
Lunes, 26 enero
11.00 a 13.00. Degustaciones. La Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica Local.
12.45 a 13.15. Taller Queso Cabra y Gofio Amasado. Pepe Afonso (cabrero) y David Guevara (Chef). Zona Gastronómica Local.
14.15 a 15.45. Potaje de Berros con Escaldón. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodeha El Rebusco). Zona Gastronómica Local.
17.00 a 18.30. Degustaciones en stand de Candelaria. La Casona del Vino y Bodega El Rebusco. Zona Gastronómica Local.
Martes, 27 de enero
11.00 a 13.00 horas. Degustaciones productos locales. Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
13.30 a 15.30. Almuerzo Creativo Biodiversidad y Patrimonio Candelaria. Cazuela de Pescado local y Tamal de Salema con tubérculos y vegetales. Chef David Guevara, Casona del Vino. Zona Interactiva de Talleres.
14.15 a 15.45. Almuerzo. Semiesferas de Viejas Jareadas Asadas, Chef David Guevara (Casona del Vino) y vino de Bodega El Rebusco. Zona interactiva talleres.
15.00 a 19.00. Degustaciones stand Tenerife. La Casona del Vino y Bodega El Rebusco. Stand Tenerife en Saborea España
17.00 a 18.30. Degustaciones. La Casona del Vino y El Rebusco. Zona Gastronómica local.
Miércoles, 28
10.30 a 11.00. Taller con Agencias de Viajes: La gastronomía local del municipio de Candelaria Queso y vino. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodega El Rebusco). Saborea España
11.00 a 13.00. Degustaciones. La Casona del Vino y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
12.45 a 13.15. Taller Jarea de Pescado Local. David Guevara (La Casona del Vino) y Javier Luaces (Bodega El Rebusco). Zona Gastronómica local.
13.45 a 15.15. Almuerzo Tradicional Biodiversidad y Patrimonio Candelaria. Chef David Guevara (Chef Restaurante La Casona del vino) - Lentejas estofadas; La evolución del cochino negro con papas bonitas. Zona de catas.
14.15 a 15.45. Almuerzo Guiso de Carne de Cabra. La Casona del Vino (Chef Ignacio Silva) y Bodega CHP. Zona Gastronómica local.
17.00 a 18.30. Degustaciones. La Casona del Vino. Zona Gastronómica local.
