Tagoror Digital- 25-01-2022
Receta mojo picón canario
El mojo picón es una de las señas de identidad de nuestras islas. ¿Quién no conoce las papas arrugadas con mojo?
- María del Mar Hernández Serrano
- 05-08-2020
Principe Alberto
Se separan las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, añadiéndole el azúcar poco a poco (2 cucharadas por cada huevo). Las yemas se baten hasta que doblen su volumen. Finalmente, se unen las yemas a las claras poco a poco.
- María del Mar Hernández Serrano
- 28-06-2020
Mermelada de higos tunos o chumbos
Se pelan los higos cortándolos por los extremos y luego en vertical, lo abrimos, los sacamos y los metemos en un caldero. Luego, le añadimos el azúcar y lo vamos cocinando (removiéndolo para que no se pegue) hasta que veamos que está transparente.
- María del Mar Hernández Serrano
- 07-06-2020
Aceitunas con mojo
Antes que nada hay que hacerles unos cortes a las aceitunas o las machacamos un poco, dejándolas en agua cuatro o cinco días cambiándoles el agua.Al cabo de ese tiempo preparamos el mojo. Añadimos en un mortero los ajos, la sal y la pimienta, y los vamos majando. A continuación le añadimos revolviendo bien los demás ingredientes: el tomillo, orégano, pimentón, aceite, vinagre y un poco de agua.
- María del Mar Hernández Serrano
- 01-06-2020
Mojo de almendras
Cortamos en cuadrados pequeños el pan de molde y picamos las almendras en trozos. Tostamos las dos cosas en una sartén procurando que no se quemen.Pelamos los ajos y los cortamos. Luego ponemos en remojo las pimientas palmeras secas en agua hervida y les quitamos las pepitas y las cortamos. Ésta es es una variedad de pimiento rojo de tamaño mediano
- María del Mar Hernández Serrano
- 19-05-2020
Rancho Canario
Lo primero de todo cogemos el día antes, y si las costillas son saladas, las ponemos en remojo cambiándole el agua varias veces, al igual que los garbanzos, si no los has comprado guisados.Luego, al día siguiente, cogemos un caldero, y como ya dije antes, si los garbanzos no son guisados los ponemos al fuego junto con las costillas, dejándolos que se hagan.
- María del Mar Hernández Serrano
- 13-05-2020
Paté o mojo de altramuces (chochos)
Cogemos el vaso de la batidora u otro recipiente, y en él echamos los altramuces (chochos) pelados y lavados, los tomates rallados, un poco de miga del pan integral (los bordes no), un poco de aceite, pimentón dulce y sal.
- María del Mar Hernández Serrano
- 03-05-2020
Tarta de gofio y galletas
Montamos la nata, yo le pongo azúcar glas, pero cada uno lo hace como sabe, si lo haces con azúcar normal, también. Le vas echando gofio al gusto, poco a poco, a medida que se va montando.Coges un molde, recipiente, fiambrera…lo que quieras. Echamos un poco de nata, luego las galletas o bizcochitos mojados en leche, nata, y así. Al final lo decoraremos con galleta molida, virutas de chocolate, etc.
- María del Mar Hernández Serrano
- 24-04-2020
Crema de gofio con caramelo
Cogemos un caldero y añadimos leche. No digo cantidad porque es según lo que vayamos a preparar. Lo ponemos al fuego y le vamos añadiendo el gofio poco a poco y revolviendo hasta que se vaya espesando, con cuidado que no se nos queme.
- María del Mar Hernández Serrano
- 18-04-2020
Viejas guisadas o sancochadas
En primer lugar, en el momento de comprar la vieja, le pedimos al pescadero que le limpie las tripas, a mí me gusta con ellas, pero que no le quite las escamas ya que no hace falta. Una vez guisada se les quita fácilmente con el tenedor.
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